文|罗曾

12月5日，中华网财经了解到，在刚刚畴前的周末，湘菜代表品牌费大厨辣椒炒肉接连在北京向阳合生汇和丰台合生广场开出2家新店。至此，费大厨在北京的直营门店数目已达16家。

据悉，费大厨是湖南原土湘菜头部品牌，出身于2003年，原名同新餐饮，后于2016年认真改名费大厨辣椒炒肉，并将特点湘菜“辣椒炒肉”动作品牌主推产物。

在直营花样下慢速发展了多年的它，直至2018岁首次出湘入深，才认真开启宇宙化发展，而2022年前，出湘后的费大厨，也仅接踵在深圳和上海两地拓荒新店。

2022年6月，费大厨捏政阳大悦城开出北京首店，打响湘式餐饮品牌北上第一枪。而在接下来的一年半时辰里，费大厨开动专门加速延伸设施，延续捏政阳区、西城区、通州区、海淀区、东城区、石景山区、大兴区、丰台区等地新增分店。据媒体报说念，其门店均列队等位火爆，用餐岑岭时段一号难求。

对此，食物行业分析师朱丹蓬曾指出，国内吃辣东说念主群如故达到了6.8个亿，在悉数这个词中国重口味东说念主群握住扩容之下，大师关于川湘菜在内网红餐饮品牌的尝试意愿也更高。而费大厨是湘菜中的一个著明品牌，亦然长沙市委市政府主推的一个品牌，同期纳入了城市柬帖工程，已有一定品牌效应，因此，费大厨在异域拓展时，相对来说能领有一定的热度和口碑。

在加速北京开店的同期，神秘顾客项目费大厨布局宇宙的脚步也未停歇。从品牌方露馅的音书来看，费大厨同日还在广州和长沙开出了广州高德置地春广场和长沙龙湖芙蓉天街两家新店。现在，费大厨宇宙直营门店数已打破90家。

接下来一个月，费大厨在北京还有银泰中心店和房山龙湖天街店两家新店待开业，上海也将迎来万象城和江桥万达等新店。而在新一线城市苏州，自本年8月双店皆开火爆后，费大厨也将迎来包括相城天街、吴江万象汇、东吴龙湖等多家新店。

至此，自2021年向东入沪，再到2022年北上入京于今，2年时辰，费大厨正集合在一线、新一线城市多点吐花。

事实上，连年来，湘菜行业势头正盛、干系品牌发展苍劲，但门店数破百家的品牌寥如晨星，且除了加盟制的彭厨、毛家饭铺等在一线有所布局外，其余品牌似乎大多选拔的是“农村包围城市”之路，部分湖南原土品牌更是集合元气心灵只为守好我方处所的“一亩三分地”。

走出去不易，尤其在北上广深这类一线城市，直营意味着本钱的高涨、处理难度的增多，关于品牌的考试更甚。费大厨为何反“大流”之说念，选拔了一条看似更为粗重的“一线”攻克之路呢？

费良慧坦言：“主要有两个原因成都物业神秘顾客，其一是因为费大厨的主要破钞者是年青东说念主，他们更容易去传播和宣传品牌，而一线城市的东说念主口密度更高、年青东说念主也多，是以当咱们在这些城市推出品牌时，相对容易引起更多东说念主的存眷和呼应；其二是咱们投降，念念要成为一线品牌或领导品牌，就应该在一线城市得到阛阓的考据，若能在一线城市不被合并，那便有望在更大的阛阓中赢得更多的训戒。”